Blancs de poulet au citron et au miel

Blancs de poulet
au citron et au miel

Citron et miel s’accordent à merveille avec les volailles et ces morceaux de poulet seront aussi bons chauds que froids. Froids, les servir avec une mayonnaise au citron et un simple salade d’haricots verts aux olives, enveloppés dans un pain plat. Chauds, leur ajouter deux tranches de citron avant la cuisson et les accompagner de riz et de haricots verts, ou de pommes de terre rôties et d’une salade craquante.

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min

Ingrédients :

Zestes finement hachés et jus de 2 citrons
1 c. à s. de miel
1 gousse d’ail pelée et écrasée
1 c. à s. d’estragon ciselé
1 c. à s. de sucre roux
4 blancs de poulet avec leur peau (environ 150 g par pièce)
15 cl de vin blanc sec ou de vin de Xérès
Sel de mer, poivre noir du moulin
1 c. à s d’huile d’olive

Pour servir :
1 c. à s. d’estragon fraichement ciselé

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°C
  2. Dans un bol, mélanger le jus et les zestes des citrons avec le miel et l’ail, ajouter le sucre et l’estragon
  3. Badigeonner les blancs de poulet de marinade. Couvrir. Laisser reposer pendant 30 min.
  4. Ajouter le vin et assaisonner. Retourner les blancs.
  5. Huiler un plat et rôtir avec l’huile d’olive, y déposer la viande, peau au-dessus. Verser la marinade restante, puis faire rôtir pendant 35 à 40 min.
  6. S’assurer que le poulet est assez cuit avant de le servir. Ajouter l’estragon.

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